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滷牛腱在我印象裡是一道容易煮的料理，失敗率不高，上次同事團購買牛肉，感覺沒什麼需要買的，我就亂買了一個紐西蘭牛腱…….，然後就放在冰箱裡……..，上禮拜想起來，問了媽媽做法，就來試試看囉～先來放一張成品圖。
材料：牛腱、八角1-2粒、蔥、薑、醬油、酒、糖
首先第一步就是川燙，這是我跟同事團購的牛腱，剛剛查了一下370元，這樣有兩條呢～應該算便宜？煮之前我有用斷筋器先兩面都戳過。
我那天時間多，川燙好了之後，我就放在旁邊等他冷，然後切成兩段，材料不用炒，直接煮，先來擺拍。
然後就是加醬油、酒和糖，年紀大了之後，我發現媽媽的隨意也沒有那麼困難，就是按照心中所想的份量放入調味料之後，加一點水使滷汁過半，等水滾一次之後，試試看味道，如果太鹹，加點糖，如果太甜，加點醬油，想吃辣，也可以加一點。
大火煮滾之後，轉中小火，先燒20分鐘，然後翻面，再煮40分鐘，下圖是煮了20分鐘翻面之後的長相。
然後熄火，讓滷汁泡著，等個一兩個小時，如果需要翻個面再煮煮，反正就是不著急，泡著讓味道滲進去，煮到筷子可以整個穿過就算好，我好像兩三點開始煮的，煮到最後太陽都要下山了，我是沒用筷子試，煮這麼久味道沒進去？不可能～
因為晚餐只有我跟老公，我只切了其中一小塊，可能物稀為貴，老公稱讚不已，跟我記憶裡的味道也差不多，我就說這道菜成功機率很高的。
