我個人感覺，這種早早就付完全額，又不能退款的餐廳，要不少去，要不人數就要少點，雖然最終勉強成行，而且仍然是一場很不錯的視覺饗宴，但還是有點可惜，還好～我玩樂的目的從不在於玩樂本身，而是玩樂的同伴，我的朋友讓我很開心，感覺比上一次吃得還滿意？好奇怪哪～哈哈～
下圖是這次的菜單，年度精選，一整年的精華都在這裡了，我們上次吃的是法國經典復刻，屬於Autumn菜單，朋友跟家人吃的是Summer菜單，但她說她上次吃比較倒楣，是環保主題的菜單，可想而知材料有多素了，哈哈～不過至少從這兩套菜單挑選出來的，都蠻有特色的，所以～年度精選是個不錯的選擇。根據介紹，菜單中Winter系列的是創新料理，其餘菜單都是前一年各時節中挑選出的特色料理。
前菜：Winter – Cured Pine Needle/Mouillette/Sun-Dried Caviar
這是一個非常非常小的前菜，真漂亮～侍者一直提醒我們要先吃這個，是一道很容易受潮軟掉的點心，不知道好不好吃，我吃不出味道。
前菜：Winter – Matsuba crab/Bouillabaisse/Baguette soup
這道非常好吃，松葉蟹被做成像蝦子的樣子，不過鋪在下面綠色的海菜有點太鹹，上方是湯，很美。
前菜：Autumn – 19世紀Persillade女王腿及勃根地田螺
這道上次有介紹過了，好吃～
第一道： Spring – Richard Ekkebus / Amber / Hong Kong-China
春天菜單好像是各地米其林主廚的拿手料理，所以這道出自香港Amber餐廳，我不喜歡生蠔，所以只能一口吞下去了，好害怕～
第二道：Summer – “RAW”ness
這道非常有特色，以環保為出發點，所有的食材都返璞歸真，食物處理方式也趨近自然，所以以樹幹為托盤，以手取食，餐墊中右邊是手套，中間是很不好用的湯匙，右邊是葉子形狀的餐盤，後來會放麵包，搭配每次都有的好吃奶油。
這個被塗在樹幹上的料理看似不起眼，其實還蠻有份量的，看似清淡，但搭配麵包才正好，否則還會有點膩。麵包一如既往的好吃，這次又可以續，非常好～
第三道：Spring – Isaac Mchale / The Clove Club / London
這道出於英國主廚的設計，原本在英國原本最好的沙丁魚也只能拿去炸，但這位主廚有自己的想法……..，雖然我不吃生魚，但這個吃法是將薄片上塗滿醬料，然後再加上魚片，因為有餅皮和醬料，把生食的感覺驅散不少，留下生魚片的嚼勁，很好的設計，好吃。
侍者提醒，醬汁要使用在兩片薄片上，所以用量不用省，所以我也卯起來塗了，哈哈～吃完之後比較油膩，可以搭配旁邊用魚骨煮的湯。
第四道：Winter – L’Aile de Raie / Meuniere Sauce / Wild Fungus Ragout
這道魟魚料理是威恩今日最滿意，魟魚本身調味的就很好吃了，然後可以搭配旁邊的蘑菇燉菜，最後再配上每次都有的醃漬小洋蔥，好吃！
第五道：Summer – Necessity v.s. Pleasure
這倒是認真的反璞歸真～蘿蔔配海帶，還說因為環保，不多加調味，末世中難有各種滋味，原味才是王道，然後，在簡樸中，唯一小小的快樂，就是上面的海膽。
實在是道很平淡的料理，我的朋友們都說海膽很新鮮，我吃不懂生海鮮的，也吃不出好壞，還好很小，吞下去就好了。朋友說這道他們去年吃的時候，連微小的快樂海膽都沒有，真是～好委屈～
第六道：Autumn – 黑松露鄉村瀑布馬鈴薯
這道我們上次吃的時候介紹過了，就不多作介紹，不過啊～恩說吃到這裡有點膩了，因為很多醬汁都是奶油醬，好像也是餒。
第六道：Autumn – 20世紀的Canard Apicius阿彼修思香料血鴨
不知道為甚麼這道在菜單裡也算是第六道，這道上次也吃過了，很好吃，切片後可以搭配旁邊的青森蘋果和蔬菜沙拉。
第七道：Winter – William Pear en Croute / Basque Cheesecake / Nougat
這是道甜點，但沒有想像中的清爽，感覺不知道自己在吃甚麼，這道說有芝士蛋糕，應該是切開後夾在水蜜桃裡面了，但這種吃法，美則美矣，太膩了，而且也吃不出來各自食材的美味。如果能搭配咖啡應該會好一點，但咖啡需要另外加價，不買！
第八道：Spring – Corey Lee / Benu / San Francisco-USA
找網友介紹，說這是Charcoal Caramel泥煤焦糖與乳清培養物，我說呢～做啥拿個煤炭給我們看呢～這道甜點很清爽，口感很特別，像是奶酪，但卻有嚼勁，竟然讓我想起厲家菜的三不沾，倒也沒那麼韌，就是很特別～好吃！
第九道：Summer – Our Golden Age
返璞歸真砸能吃金箔呢？真好～每人最後獲得一支小小冰淇淋，超級好吃的啦！左邊是我的手，右邊是朋友的手，這手也太乾了吧～而且………從這個角度看，我的好像小支很多！！
這次的價位跟上次一樣是一人6888，還要加一成服務費，但麵包不用另外花錢買。
