RAW餐廳II

老公從大陸回來好像要彌補在外工作沒跟家人吃到玩到一樣，一直吃一直玩……..，RAW和朋友吃過一次覺得很讚，上次的套餐是4000另外加服務費水資，這次老公訂到的是6888含水資另外加服務費和麵包，想說以這間餐廳的水準，既然如此定價，我們就應該能吃到比上次還高的水準，先說結論，好吃還是好吃，漂亮也還是很漂亮，但～卻沒吃出上一次的感動和驚艷，實在不覺得有比上次多出3000元的價值，可能上次是被我們矇到吧～哈哈～

其實還是處處都能吃到餐廳的用心，只是這些細節能不能讓客人感受到多出來的價格而已，先來看這次的菜單，首先是正面，左上角我放了個別針，是一進餐廳時就送給每位客人的，2022 GRANDE CLASSIQUE，法式料理百年經典復刻是這次的主題，配合意境，菜單…..絕大多數寫的是法文……….，好吧～高貴，雖然侍者都有說明，但一下子說完，實在沒人聽得懂，我家恩問了一個很沒禮貌的問題，他問，為甚麼不寫中文呢？當時覺得挺沒禮貌的，但回頭想想，上次的食記，我還能根據菜單寫出回憶，這次，我只能用網友翻譯，這樣還不如餐廳直接翻好哩。

然後是比較讓人不解的部分，麵包還要另外再花錢買，他們的麵包不是自己做的，是跟一間吉可頌的麵包店合作，我是覺得，如果是配餐必備，那就應該含在你的套餐裡，但沒辦法，看起來也非點不可，侍者建議兩人點一份，所以我們另外再點了兩份麵包，沒有再配飲料，如果再點下去，一個人就要超過一萬了，真的～有點誇張。

前菜部分：左上13世紀的干邑蔬菜螯蝦軟凍、右上15世紀的煙燻背脂沙丁千層魚醬、中下19世紀Persillade女王腿及勃根地田螺

真的很美，咬下去的口感也很有震撼力，前菜一點不讓人失望，唯一可能不好意思的是，我們期待太久了，有點餓……，餓著的人很難好好享受食物的味道，一不小心就被吞下肚了，但如果不餓也吃不下肚啊～這…….哈哈～很好吃就是了。

仔細研究菜單發現，吉可頌麵包師傅的名字是被放在菜單裡的，這不正又說明麵包在這套菜單裡的重要性嗎？為甚麼另外讓客人單點？

主菜一、11世紀的四色野味獵人肉派

我呀～試圖用google翻譯回憶這道菜的內容，查第一個字Ceps mushroom就無解，算了，記著也無用，因為我們沒聽清楚介紹，在一旁的侍者聽到，很快送上肉派的原型來介紹，很美，據說肉派的角度和形狀是此道菜成敗重點，真的～能做得這麼漂亮真的很強，侍者介紹肉派上三個煙囪最後要灌進鹿肉汁，真美～在法國餐廳工作的人挺幸福的，給我們這些潘仔吃的一定要是中間完美的部分，適合厚度大小切好後再一分為二，除了前後，一定還有些形狀不夠美的不能給客人………。

我記得上次也有吃到那個醃漬的小洋蔥，真好吃～

主菜二、17世紀的南法番茄燴蔬菜Ratatouille

連恩不喜歡吃番茄的人都覺得這道菜超好吃，底下的醬汁我印象裡說是櫛瓜之類製成的，終於吃到料理鼠王裡面的雜菜煲，真好吃，可惜量少了點，哈哈！左上的湯汁是蔬菜汁滴出來的，侍者說這道菜完全沒有一點肉的成分，真的很好吃，是全家今日公認最好吃的一道菜了。

主菜三、12世紀的Superior Ocietra魚子醬香檳鮟鱇魚

麵包我有拍，但沒有拍齊，所以就乾脆不放了，這間麵包真的很好吃，下次去媽媽家我要順道去買，麵包本身其實都調味好了，所以我上次超驚豔的奶油麵包醬幾乎沒有怎麼被用到，配鮟鱇魚這道的這塊麵包是今日最佳，含水量說有50%，外酥內濕潤，好吃！

魚子醬據說也很厲害，有特地拿出來給我們擺拍，但我層次不夠，吃不懂這項產品，魚肉很好吃，鋪在底下的醬是香檳製成，我有稍稍吃出一點香檳味道，很厲害。

主菜四、19世紀的龍蒿奶油茴香古法膀胱雞

這個雞肉非常嫩，很有特色的一道菜，古時候製作舒肥雞的方式，用豬膀胱包裹雞肉，然後用水淋，需要淋非常久雞肉才會熟，然後配上葡萄醬汁，這道我很喜歡，醬汁酸酸甜甜的，跟麵包非常搭。

主菜五、黑松露鄉村瀑布馬鈴薯

這道菜噱頭十足，我們其他三人都是直接位上，老公的是桌邊服務表演做出來的，先是攪動馬鈴薯起士放到碗裡，加入黑松露，及一顆看起來像生的但其實不是的蛋，這道配上的麵包說是有白松露成分，有點忘了。

主菜六、20世紀的Canard Apicius阿彼修思香料血鴨

這鴨真心嫩，好吃！左邊是水蜜桃，每道菜其實真的都很不錯，只是最後我是被麵包塞飽的，如果麵包是被當成配餐的一部份，我應該會更滿意，這套菜單不像上次我們吃的有主食（飯和麵），中國人吃飯需要主食，我一直印象麵包是加點的，應該要可有可無，但實際上卻是必備，和我心裡想像有點落差，就覺得與定價不符，現在在回想起來，每道菜都非常精緻而有特色，雖然還是不認為比上次那套可以高出3000元…..。

味蕾轉換中間的起司，這是四人分

我不行，對起士無感。我沒聽清楚，下面這張照片裡的好像是個蘋果片，我覺得吃起來像餅乾，說不習慣起士，可以用蘋果片轉換味道，恩說吃了真的會解起士的味道，我是覺得這個蘋果片非常好吃。

甜點一、19世紀的協和號1976

很噱頭的一個甜點，先上了一張卡片說明協和號甜點的由來，然後淋上巧克力醬，對我來說太甜了，如果這個時候能配上一杯咖啡就好了，為甚麼沒有哩？

甜點二、杏仁片小船冰淇淋

這道甜點又美又好吃，杏仁片能考出這麼漂亮顏色和形狀，真是厲害，底下餅乾室做成小船的樣子，中間放冰淇淋，真的太好吃了。

甜點三、法式傳統甜點

左下角是法國傳統焦糖糖果，老公說用紙蓋在上面做裝飾非常漂亮，用意說是如果吃不完，可以用紙捲包起來，這張紙跟法國料理的用心非常呼應，要美、要實用，更要好吃，很厲害～右上角也是法國傳統點心，國王派，是一種圓形餅狀蛋糕，由千層酥加上杏仁奶油內餡烤制而成，過去在製作的時候裡面會放一顆蠶豆，吃到有好運的意思，侍者想要跟我們開玩笑說，裡面有藏了一個瓷的帽子，吃到要請全部的客人……..，我真心get不到這個笑點，左上角我查字典說是法式櫻桃焗布丁，我記得好吃，但我完全想不起他的味道了…..，真是抱歉～

總而言之，真的很細節，每道菜的寓意、用心、擺盤、味道，都有精心設計過，久久能來吃一次就好，4000，我覺得物超所值，應該可以加酒來搭配，享受完整法式料理，7368（加麵包），我覺得就台灣物價水準來說太過了，這樣說起來，當年和朋友在帕寇西餐廳吃的那餐，真像是在做夢一樣了，想想也沒幾年，薪水沒漲多少，對食物價格的容忍度倒是提高了不少。