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在救國團烘焙教室做的，很漂亮 
自己在家做的 
鋪白報紙
趕進度，終於在考試前寫完邁向丙級烘焙大師之路的最後一個蛋糕，本來想不要練習這個蛋糕了，因為這個奶油要打好久，實在很麻煩，但正好鮮奶油用完了，不能再練我的罩門蛋糕捲…..，就來做做看大理石吧～果然….不做不知道重點，我的花紋超不明顯啦～我的黑面糊拌進太多白麵糊了，又被說是咖啡蛋糕，不是啦！但除了這個失敗之外，其他的部分應該還都在想像之內，可以接受～
老師說～這個蛋糕最麻煩只在一開始的計算，其他都還好，的確是～要記得黑白麵糊的比重是1:5，然後看考題是甚麼，所以一開始就要算出黑白麵糊分別的比重是，一條重500g的大理石蛋糕，應該是有500*5 / (1+5)的白麵糊，和500*1 / (1+5)的黑麵糊，也就是417g的白麵糊和83g的黑麵糊，然後再開始計算每個材料需要重量。
白麵糊
| 原料名稱 | 比例 | 以500g一顆重量計算4顆 |
| 烤酥油 | 45 | 5.63 * 45 = 253.35 |
| 奶油 | 45 | 5.63 * 45 = 253.35 |
| 低筋麵粉 | 100 | 5.63 * 100 = 563 |
| 泡打粉 | 1 | 5.63 * 1 = 5.63 |
| 糖粉 | 96 | 5.63 * 96 = 540.48 |
| 全蛋 | 84 | 5.63 * 84 = 472.92 |
| 奶粉 | 2.4 | 5.63 * 2.4 = 13.5 |
| 水 | 21.6 | 5.63 * 21.6 = 121.6 |
| 合計 | 395 | (500*4) / 耗損(1-10%) / 395 = 5.63 |
黑麵糊
| 原料名稱 | 比例 | 以一顆83g重量計算4顆 |
| 可可粉 | 6 | 3.06 * 6 = 18.36 |
| 熱水 | 14 | 3.06 * 14 = 42.84 |
| 小蘇打 | 0.4 | 3.06 * 0.4 = 1.22 |
| 白麵糊 | 100 | 3.06 * 100 = 306 |
| 合計 | 120.4 | (83*4) / 耗損(1-10%) / 120.4 = 3.06 |
做法：
- 烤模依照數量鋪白報紙，爐溫預熱上下180度。
- 秤好材料，所有粉類過篩備用。
- 將奶油用槳狀攪拌至絨毛狀。
- 材料攪拌順序為奶油–>麵粉–>糖粉–>全蛋–>牛奶。
- 攪拌均勻後取306g至黑麵糊中。
- 另外取一盤加入417g白麵糊+83g黑麵糊。
- 完成後敲一下即入烤箱。
- 烘烤完成後脫模即完成。
注意事項：
- 烤酥油＝白油，和奶油如果軟一點打起來比較好操作，所以如果剛從冰箱拿出來，硬梆梆的話，切成小小塊，比較容易打軟。
- 成品高度要高出烤模一公分才算成功。
