媽媽食譜－溏心蛋

當我得意地跟媽媽報告自己成功煮茶葉蛋的經驗，媽媽竟然跟我說，茶葉蛋太鹹，我們現在都煮溏心蛋了……ORZ…..，甚麼時候的事啊～我沒跟上啊～好吧~這個也學起來~

媽媽有兩種煮法，一種用電鍋，一種用瓦斯爐煮，我比較懶，這個是電鍋煮的，不過兩種方法都記一下吧～

電鍋煮法：

• 先找一個玻璃保鮮盒，量一量可以放幾顆蛋，需要多少水量，我找的保鮮盒可以放8顆蛋。
• 電鍋裡墊蒸盤，上面鋪打濕的廚房紙巾，蛋放在上面，電鍋外鍋放量米杯的3格水。
• 按下電鍋煮9分鐘之後讓電鍋跳起，悶3分鐘後馬上拿出來泡冰水。煮用需要的水量，加入味淋、醬油、鹽、紹興酒、一顆八角，水滾後關上，放到完全涼。
• 保鮮盒裡放入煮過調味料和剝殼的蛋泡著，放進冰箱之後隔天就可以吃了。

瓦斯爐煮法：

• 從冷水開始把蛋放進鍋裡一起煮，水滾後5分鐘關火，立刻拿出泡冷水。
• 煮用需要的水量，加入味淋、醬油、鹽、紹興酒、一顆八角，水滾後關上，放到完全涼。
• 保鮮盒裡放入煮過調味料和剝殼的蛋泡著，放進冰箱之後隔天就可以吃了。

心得：
因為溏心蛋的重點就是蛋黃不能全熟，所以～從冰箱拿出來之後不能熱過再吃，切開放在麵上是挺漂亮，但拿來當一個配菜，不能熱過心裡覺得怪怪的……..