媽媽食譜-溏心蛋

by amypeng
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當我得意地跟媽媽報告自己成功煮茶葉蛋的經驗,媽媽竟然跟我說,茶葉蛋太鹹,我們現在都煮溏心蛋了……ORZ…..,甚麼時候的事啊~我沒跟上啊~好吧~這個也學起來~

媽媽有兩種煮法,一種用電鍋,一種用瓦斯爐煮,我比較懶,這個是電鍋煮的,不過兩種方法都記一下吧~

電鍋煮法:

  • 先找一個玻璃保鮮盒,量一量可以放幾顆蛋,需要多少水量,我找的保鮮盒可以放8顆蛋。
  • 電鍋裡墊蒸盤,上面鋪打濕的廚房紙巾,蛋放在上面,電鍋外鍋放量米杯的3格水。
  • 按下電鍋煮9分鐘之後讓電鍋跳起,悶3分鐘後馬上拿出來泡冰水。煮用需要的水量,加入味淋、醬油、鹽、紹興酒、一顆八角,水滾後關上,放到完全涼。
  • 保鮮盒裡放入煮過調味料和剝殼的蛋泡著,放進冰箱之後隔天就可以吃了。

瓦斯爐煮法:

  • 從冷水開始把蛋放進鍋裡一起煮,水滾後5分鐘關火,立刻拿出泡冷水。
  • 煮用需要的水量,加入味淋、醬油、鹽、紹興酒、一顆八角,水滾後關上,放到完全涼。
  • 保鮮盒裡放入煮過調味料和剝殼的蛋泡著,放進冰箱之後隔天就可以吃了。

心得:
因為溏心蛋的重點就是蛋黃不能全熟,所以~從冰箱拿出來之後不能熱過再吃,切開放在麵上是挺漂亮,但拿來當一個配菜,不能熱過心裡覺得怪怪的……..

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