麵包機食譜之葡式蛋塔（成功版）

事隔一年又多一個月，我是功力大增，沒錯，沒錯吧！呼呼哈哈哈哈哈～
我其實沒想到要做葡式蛋塔，是先做了肉鬆起酥麵包，剩下來的我做成了起酥片，放在冷凍，一直放著會壞掉，因為我就是一個不注重外觀的大嬸，起酥片被我分割得太小，而且大小形狀都不太一樣，所以就做蛋塔吧！呼呼哈哈哈～這不就是葡式蛋塔無誤嗎？我可以從大嬸升等變成大神了嗎？

千層酥皮
材料：高筋麵粉240g、鮮奶130g、細砂糖1T、鹽1/2t、奶油30g、另外包在麵團裡面的奶油200g
做法：

• 材料放入麵包機內鍋，選行程30，5分鐘後放鹽，10分鐘後放奶油，行程結束後把麵糰拿出來。
• 滾圓，收口捏緊朝下，鬆弛10分鐘。
• 準備包在麵團裡面的奶油，切成約2公分的薄片，保鮮膜包起來，用桿麵棍擀成一個薄片。
• 麵糰擀成長方形（大小是奶油的2.5倍，經奶油片放在麵糰中間，上下左右蓋疊起來，收口捏緊。
• 將麵糰轉90度，慢慢擀開，上下摺疊成三等份後，包上保鮮膜，冷藏20-30分鐘。
• 取出麵團，慢慢擀開，摺疊成四等份後，再擀開在摺疊成三等份，包上保鮮膜，冷藏20-30分鐘。
• 擀開疊成四份，再疊成三份這個動作至少重複三次（越多次就越多層，所以叫千層酥囉！）。
• 做好之後擀開成薄片，切成需要的大小，一片片要分開用保鮮膜包裝，放到冷凍庫等需要時取用。

酥皮參考食譜來源：周老師的美食教室
布丁內餡
材料：鮮奶300g、全蛋3顆、砂糖80g、香草精適量（對！我的沒有鮮奶油，因為家裡的放太久壞了，哈哈！）

• 鮮奶加細砂糖，用小火煮到糖溶化即可。
• 雞蛋與蛋黃打散攪勻，加入微溫牛奶，一面加一面攪。
• 加入香草精攪勻後過篩即可。

葡式蛋塔
將冷凍的千層酥皮，先退去保鮮膜（這步很重要啊！），放在室溫，等軟化後放到布丁模中。
烤箱預熱200度，加入內餡，大概九分滿。
烤大概20-30分鐘（Range很大呀～要自己顧好），剛烤好會很軟，放置2-3分鐘後可食用，放隔天更好吃。
製作後心得：

1. 話說，在烤好之前，我真的沒覺得會成功，因為我太晚才撕開保鮮膜，麵團黏得有點亂七八糟，放到布丁模的時候，其實也是厚薄不均～沒想到，烤好之後竟然跟外面賣的一模一樣，我好棒喔！呼呼哈哈哈～
2. 內餡的部分，我在網路上找的，每個都要鮮奶油，可是，我之前買的，11月就過期了，我本來想義無反顧地用了，但竟然倒不出來，哈哈哈，所以只好算了，所以我就想多加點蛋好了……….，料不夠，砂糖應該要再多一點，所以我砂糖也加挺多的，因為這樣，內餡的食譜應該算是沒參考人家的，一切隨緣，阿彌陀佛！
3. 一年以來，功力大躍進，心想事成啦～