273
那天逛書店，看到傳說中的麵包機大師，Carol老師的書，本來想買，但老師書上都是吐司作法，我家兒子就不愛，看到裡面有一種吐司是洋蔥火腿乳酪吐司，其實跟我平常做圓麵包，然後早上起床煎蛋、夾火腿加起司差不多，不過這可以讓我早上省一道煎蛋的功，然後～我不喜歡洋蔥，所以就參考大概，隨性做囉～
材料：高筋麵粉250g、低筋麵粉20g、糖20g、鹽3/4小匙、奶油20g、酵母粉1小匙、牛奶+蛋液175g、1/5蛋液(塗在麵包上用的)、起司片、火腿片
做法：
- 麵團材料除鹽和奶油外，其他放入麵包機裡，選行程30，5分鐘後放鹽，行程走完一遍後放奶油，然後選一次行程30，10分鐘後按取消。
- 讓麵糰靜置10分鐘後再拿出來。
- 將麵團平均分配，我這次好像是70g一個，可以做7個。
- 將麵團整成圓形後，桿成長橢圓形，然後用手拉成長方形（寬度要比起司火腿片大一點點）。
- 將火腿片和起士片切成四等分長條形，然後一片火腿一片起司鋪滿麵團。
- 從靠外面的麵團向內捲起，把收口朝下，放在鋪了烘培紙的烤盤上。
- 發酵一小時（我是用大概60度）。
- 發酵完成後用剪刀把上方剪出一條線，塗上蛋液後，再鋪上乳酪絲。
- 用上火190度、下火160度，烤25分鐘（中間有翻一邊，讓烤盤均勻受熱）。
製作後心得：
- 自從上次我跟到同事的彩虹高筋麵粉團購之後，才第一次使用到除了凱薩琳以外的高筋麵粉，為甚麼會差這麼多？如果用一樣的水量，凱薩琳的麵團會軟到無法成行，但其他品牌的卻不會，所以我後來為了要讓麵糰能夠成型，都加很少水量，好像失去製作鬆軟麵包的初衷，既然如此，以後就改其他品牌的高筋麵粉吧！用彩虹的麵粉，我的水量可以放到麵粉量約3/5，超級多吧～
- 話說，覺得自己很厲害，哈哈哈哈哈～
