非麵包機食譜之布丁蛋糕

by amypeng
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話說,我家兒子不是一般難取悅,我已經用了最好吃的材料,做了肉鬆起司麵包,怕口感不夠濕潤,還特地前一天先準備液種,不挑食的我覺得很好吃啊?他們是真心麻煩…..,所以,我昨天看到布丁食譜,覺得應該既簡單又好吃吧~怕分量不夠,所以選了布丁蛋糕的食譜,我原本很擔心蛋糕層會壓到布丁層,不過事實證明不會哩,因為蛋打發之後,會浮在布丁層的液體上,我覺得很好玩,不在乎外表的話,成功率也挺高的。
材料:
布丁:雞蛋2個、砂糖30g、鮮奶240g、香草精一點點
焦糖:砂糖60g、水35g、熱水2大匙
蛋糕:雞蛋(室溫)1個、砂糖20g、低筋麵粉40g
做法:

  1. [焦糖] 空鍋裡倒入砂糖與水,放置瓦斯爐以中小火熬煮,煮開後改小火繼續煮,煮到顏色變深後關火,加入熱水(小心糖漿溫度非常高),滾動一下鍋子就完成了。
  2. [焦糖] 把焦糖液平均份量倒進6個杯子裡,放冰箱冷藏。
  3. [布丁] 鍋裡放雞蛋與砂糖拌均勻。
  4. [布丁] 另取一鍋倒進鮮奶加熱,約鍋邊起泡泡變熱即可。將加熱的鮮奶倒入步驟3蛋液裡,左手一點一點的倒,右手不停攪拌,加入香草精混合均勻。
  5. [布丁] 將步驟4的布丁液用濾網過濾,濾掉多餘泡泡和蛋渣。
  6. [蛋糕] 雞蛋與砂糖放至調理盆,用打蛋器打至溼性發泡為止。
  7. [布丁] 從冰箱取出變硬的焦糖,將布丁液均分倒進去。
  8. [蛋糕] 將篩過的低筋麵粉混合均勻,直到看不見粉粒。(別過度攪拌以免消泡)
  9. 將步驟8蛋糕液平均倒在布丁液上。
  10. 電鍋事先放2杯水(量米杯),壓下按鈕加熱,5分鐘後放進布丁杯進去。
  11. 蓋上外鍋蓋且鍋邊插根筷子留一點點縫隙。這樣製作完的布丁泡泡會比較少些。
  12. 電鍋按鈕跳起時,取出筷子蓋緊鍋蓋,繼續悶個10分鐘,取出放冷後可用小刀畫開過蛋糕邊緣,放置盤中倒扣就完成了。

食譜來源:愛料理食譜社群網
製作後心得:

  • 話說,這個網站真的超清楚,每個步驟旁邊還有照片,所以我真的是按照它的分量和步驟一步一步做的,很強!
  • 我的焦糖沒有等到變色就關火了,因為我很怕烤焦,下次應該要勇敢一點等下去。
  • 等到冷了之後倒扣過來,就成了照片的樣子,布丁層和蛋糕層真的是分開的,我覺得很神奇。
  • 我用這樣的份量做了6份,應該4份會正好,分成6份有點小。
  • 恩恩不喜歡,威威說OK,我自己試吃的結果,蛋糕層有點乾,感覺倒不如只有布丁來的好哩!下次只要做布丁吧!

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