麵包機食譜之芋頭吐司

by amypeng
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很早以前就看過這款了,只是我知道兒子沒興趣,難得有知音點菜,指定這一款,那我就來做做看囉~哼哼~做甚麼像甚麼啦~呼呼哈哈!
先做芋泥,有上次芋圓的超失敗經驗,做芋泥實在沒啥信心,不過,參考網友,竟然有成功哪~
材料:芋頭350g、奶油30g、砂糖30g、鮮奶40g
做法:

  • 芋頭先拿去蒸,一杯水跳起來後,把所有材料倒進麵包機容器。
  • 走行程30兩次到三次,只是通常兩次之後機器就會過熱,要等15分鐘才能繼續。

芋泥麵包(2018.01.17修改)

材料:芋泥適量、高筋麵粉250g、糖30g、無鹽奶油20g、酵母粉1小匙、鹽3/4小匙、蛋液+牛奶170g
做法:

  • 以上材料除芋泥和酵母粉放入麵包機容器,酵母粉放在麵包機指定位置,走一次14行程,完成攪拌及第一次發酵。
  • 完成後將麵團取出,記得把麵包機容器內攪拌器拿出來,將麵團分成兩份,個別擀成長方形,在中間1/3的地方塗上芋泥,然後把左邊1/3摺進來,再塗一層芋泥,最後把右邊1/3再摺進來,留下最前頭部分,其餘切成三長條,用綁辮子方式,完成後捲起,兩個麵團上下相疊放進麵包機容器,在最上層麵團上塗蛋液。
  • 走行程21,看麵糰發酵到麵包機容器約八分滿(我這次發酵大概花了70-80分鐘)。
  • 發酵完成後再走行程22,烘烤35分鐘後完成。

參考網頁:Vici的綺麗世界

製作後心得:

  • 我覺得芋頭的種類一定有很多種,同事家裡種的這種,我攪了2.5次,仍然有大顆粒,不知道為甚麼,不過~有另外一種口感啦~OK!OK!
  • 分給同事吃的時候要切開來給,不過我覺得切開來就沒這麼美了,整顆照一張比較美啦!
  • 因為發現表皮塗蛋液真的比較美,所以我現在放液體,都乾脆用牛奶+蛋液,剩下一點點拿來塗表面,這樣不用再打一顆蛋,也不會有不知道可以放多久的問題,好處多多囉!
  • 因為還有剩芋泥,前兩天再做一次,有鑑於孩子們不愛吐司,一樣的做法,弄成是麵包狀,感覺也不錯!

2018.01.17再記:

  • 因為同事送了我一顆芋頭,並告訴我她家兒子喜歡吃芋頭吐司….,所以我就再做了一次好久沒做的芋頭吐司,芋頭的品種果然很多,這次的只在外鍋放兩杯水,蒸了一次就非常鬆軟,而且芋頭還沒加水,只是,芋頭的味道沒有台中同事送的香,吃起來反而有點像馬鈴薯…..哈哈哈~
  • 檢討了一下三年前的作法,之前是用電鍋發酵而且沒有完成一次發酵直接二發,雖然不記得之前的味道,但想這樣一定沒有經兩次發酵的鬆軟,所以就把上面的做法改成14+21+22的行程。
  • 這樣的捲法,切開來之後是很漂亮的形狀,因為Pica太可愛,我有留一片邊邊給他,自己也試吃了一點,覺得吐司這樣是蠻OK的,芋泥顏色很漂亮,但味道不太像芋頭。

2018.01.18又記:我同事說,原來別人送他的這顆,是*山*藥!!

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