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前幾個禮拜做了紅豆吐司給小朋友們吃，妯離幫我拍了張照放在網頁上，兩個好朋友很客氣的稱讚了兩句，我就覺得要做給人家吃……（哈哈），只是～最近做吐司持續失敗中，老發不高不知道為啥？所以～就接受朋友指定款，香蔥肉鬆麵包捲，又只是～我不喜歡蔥冷掉的味道，家裡只有黑芝麻沒有白芝麻……，所以～省略掉蔥和芝麻，就只剩肉鬆啦～呼呼哈哈！
液種材料：水75g、高筋麵粉75g
主麵團材料：高筋麵粉225g、牛奶100g、酵母粉1小匙、砂糖60g、鹽3/4小匙、蛋液1顆（留一些當作表面塗料）、奶油30g、沙拉醬適量、肉鬆適量
做法：
- 麵粉和水攪拌後煮滾，拌勻後放涼備用。
- 將液種+麵粉+牛奶+酵母粉+砂糖+蛋液用行程30打，5分鐘後加鹽，行程跑完一次以後，加入奶油再用行程30打10分鐘。
- 將麵團放置10分鐘後，基本發酵1小時。
- 取出麵團，擀成與烤盤一樣大的方片，烤盤上鋪烘培紙。
- 將麵團放到烤箱中發酵約40-50分，拿出塗上蛋液。
- 趁拿出塗蛋液的時候用190度預熱烤箱，然後烤15分鐘直到表面上色，底部微微著色。
- 烤好後在板上也鋪一層烘培紙，倒扣出來，將烘培紙小心撕起，背面塗上沙拉醬，在灑一點肉鬆後捲起。
- 捲好後要放置一段時間，這樣黏比較牢。
- 切成小塊，並在兩面塗上沙拉醬，再雙面沾肉鬆。
食譜參考網站：周老師的美食教室
製作後心得：
- 周老師的食譜其實是兩倍，然後分成三個麵團，但我覺得1/3量太少，所以自作聰明改成1/2，好像也沒什麼不好，不過在中間整型成方片的時候，其實沒我辦法很認真地擀，因為量太多了…..，然後我拿去烤的時候，麵團竟然給我發的頗高，不該高的時候高，害我又烤焦了……，麵團真不乖。
- 不過～我覺得發高高其實也不錯，因為我的烤盤有一點點高度，正好倒扣時把高起的部分壓下來，這樣感覺能夠很平整哪～
- 雖然表面烤焦了，而且沒蔥沒芝麻，不過還蠻好吃的啦～哈哈。
- 過年期間我又做了一次，而且這次加了一點點蔥花，想讓樣子更好看點，效果還不錯～
2015.08.06後記：話說，抄也要抄的對才行啊！我之前糖和奶油分量沒減半是怎麼回事，參考自己食譜的時候，還在想，這麵包還真甜哪…….，切～還好沒上當，這件事情告訴我們，網路不可信啊！大家要小心喔～
