麵包機食譜之起酥肉鬆麵包

by amypeng
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我家的男人們不喜歡吃白吐司,也不喜歡吃五穀雜糧,更不喜歡吃硬皮麵包…….(那到底為甚麼買麵包機呢?),因為這樣,我只有一開始做的兩條土司,還有幫公婆做核桃土司的時候用過一鍵到底,其他都是揉完麵糰之後,就拿出來加工了。做比較熟之後,就很隨性的自己調整,近期陷入了擺脫不掉的失敗低潮…….,不過~我也算是能觸類旁通、舉一反三的好學生了吧~最近看到網友們在用千層酥做蝴蝶餅乾,想起我之前烤焦的葡式蛋塔也是用千層酥做的,再加上最近已經很熟悉的甜麵糰,裡面如果再加點肉鬆,那不就是我小時候最喜歡吃的起酥肉鬆麵包了嗎?所以~想好了就來試試囉!
千層酥皮食譜,請參考葡式蛋塔
甜麵糰食譜,就參考山形麵包吧!揉成圓形就好了。
然後就把千層酥切成適當份量,鋪在甜麵糰上面拿去考200度30分鐘….,完成!提供這種簡陋的爛食譜,實在是很抱歉,但我仔細想想,現在網友們強大又好心,有時不只提供照片,還會有教學影片!應該不會有人想要看我手忙腳亂下的瞬間。寫著寫著,我突然想起上次做肉包的時候,麵糰太稠,我急忙叫恩進來幫忙,結果他甚麼都聽不懂的行為更讓我惱羞成怒,在跟自己生氣的時候,恩恩說話了,他說:「媽媽你不是常失敗嗎?為甚麼這次要生氣?」說的蠻有道理啊!唉~

製作後心得:

  1. 剛剛出爐的時候,我跟威分了一個,超…..超…..超成功的,這就是起酥肉鬆無誤啊!但放了一個晚上,冷掉之後再吃,差太多了~我本來還以為是成功作品,驕傲的拿了三顆給公婆吃……我是蠢蛋!因為做了八顆,最後還剩一顆我送給路過的同事吃,同事的評語說,不錯!可以吃,吃完很有飽足感(對~他是個男的)………,持續進行中的失敗低潮……..。
  2. 因為我是差不多小姐,千層酥麵糰沒有冰足時間,甜麵糰液種更是沒有冰過夜,所以在烤的時候千層酥裡面的奶油沒能很好的融在麵包裡,而是融化到烘培紙上,可惜了!我個人認為冷掉之後沒辦法維持好吃,就是因為所有的動作都沒做足,這種要隔很久才能進行下一步的工作,真的很不適合我這種急驚風啊~
  3. 因為擔心陷入千層酥魔咒,所以這次用200度烤了30分鐘之後,雖然表皮的顏色沒有很好,但想就這樣吧~或許以後在表面塗上一層蛋液會好一點,但我不想為了要漂亮外表而浪費一顆蛋啊!

105年12月20日後記:這款麵包後來我已經做了無數次了,昨天在看以前的文章的時候,這麼醜的照片也好意思拿出來,真是不好意思~放一張昨天晚上做的。人呢~是要往前走的~嘿嘿嘿~

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