麵包機食譜之黑糖饅頭

我算有才的，對吧！哈哈哈哈～其實我不愛吃饅頭的，只是，麵包做的好膩啊！威威已經每天都在問我說，媽媽明天早餐可以用買的嗎？不行啦～怎樣！我手上又正好還有去沖繩玩買的黑糖，也有看過網友用麵包機做饅頭，所以來試試看～沒想到！我很有才啊～哈哈哈哈！
材料：高筋麵粉100g、低筋麵粉200g、牛奶175ml、黑糖30g、鹽1/8小匙、酵母粉3g

1. 先將牛奶與黑糖隔水加熱，將黑糖溶化。
2. 所有材料進入內鍋，選行程30。一次即可。
3. 將麵糰以三桿三折方式擀捲（其實就是擀開、折三折，擀開、再折三折，再擀開、再折三折）。
4. 將麵糰擀成長方形後捲起來，分成八等份，頭尾做成花捲。
5. 發酵30-40分鐘。
6. 蒸10幾分鐘後，將電鍋開小口，讓空氣對流，等個2-3分鐘後完成。

食譜來源：烘培筆記

製作後心得：

1. 看網友的筆記可以知道，在蒸的過程中，如果表皮被滴到水，就會產生皺摺，所以，這幾個小饅頭，就用了我三張烘培紙，兩張鋪底下，一張鋪在上面，雖然有點浪費，不過～真的沒皺摺囉～呵呵！
2. 擀捲的動作很重要，其實就是把氣泡壓出來的關鍵，所以雖然因為水用的比麵包麵糰少，麵糰會越擀越緊，但也不能就此放棄啊！一定要認真把氣泡們擀出來。
3. 麵糰前後的邊料，我拿來作花捲，因為太緊急，來不及查，所以就隨便切個幾條，隨便捲捲，有點怪，不過也是個花啦！哈哈！
4. 做好之後，威威吃了一個花捲和一個小饅頭，我吃了一個花捲，恩恩根本沒吃，他說他不喜歡饅頭……，所以我其它全數拿去進貢公婆了，我很棒棒吧！哈哈~
5. 我想饅頭都能做了，肉包應該沒什麼不能做的吧～我錯了，好難！
6. 第一次用了某個網友的肉包皮配方，濕到不行，經過這次，我有領悟，網友的配方對我來說常常都太濕，以後我要自己判斷，不可以死守別人的配方。
7. 關於肉包餡料，內容物我就不討論了，個人喜歡的料不一樣，只是我們都是外行人，常常因為皮太軟、料太濕，非常難成糰，有位網友的建議很好，他說他會先把料分成適當份量，然後拿去冷凍，我聽了以後躍躍欲試，買了製冰盒，分好餡料，目前還冰在冰庫裡，不想拿出來包…..哈哈！