麵包機食譜之山形麵包

by amypeng
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我想~接下來應該又不太會寫食譜部落格了吧~倒不是因為對麵包機失去興趣,只是試了幾款之後,發現就是在麵糰上做變化,雖然變化是可以無限延伸,但我喜歡吃的、做得出來的也就是這幾款,大概就這幾種了吧!要我再有什麼特殊表現,恐怕有點困難了。
這款做的我個人覺得是很成功,可是給威恩帶去學校當早餐的時候,我問威威吃的感想,這位先生竟然說,這就是麵包啊~沒有什麼特別!廢話你以為會吃到牛肉麵嗎?你沒有吃到愛嗎?真是莫名其妙……。對!不管怎樣我都想要聽到「媽媽怎麼這麼會做~」,連話都不會說,怎麼交女朋友啊!
老實說,我還沒查過到底為甚麼一樣是麵糊,要分甚麼液種、湯種的,人家怎麼講,我就怎麼學囉~
液種:高筋麵粉75g、鮮奶85g、酵母粉1/8小匙,混合後放入冰箱12-24小時內使用
主麵糰:

  • 從冰箱取出液種,加入高筋麵粉175g,加入鮮奶100g,加糖15-20g,以及酵母粉3/4小匙。
  • 選行程30,5分鐘後加鹽4g,跑到結束
  • 加奶油15g,再選一次行程30(10分鐘後取消)
  • 擀捲成型放入土司模具
  • 烘烤30分鐘200度

食譜來源:FB社團「‎國際牌製麵包機105T- 新手烘焙請多指教」

製作後心得:

  1. 這根本就跟外面買的一樣了嘛~哈哈哈哈!沒人稱讚,我自己得意也行吧!
  2. 有人說第二次的行程30要走完,有人說10分鐘就要結束,兩種我都試過,我沒吃出差別,愛怎樣就怎樣吧!
  3. 有人說酵母粉和鹽和奶油要分開,這個我認為有其道理,因為會造成發酵差異(雖然我也吃不出來)。
  4. 後來我又用毛毛蟲捲法(也是從FB社團的檔案裡面記下來的),將麵糰加了核桃後捲起來,也很不錯吃~

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