媽媽食譜-如意菜

by amypeng
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嗯~因為我今年初七才回家,媽媽故意每道菜都剩一點給我,我才有機會吃到年菜,嗚~謝謝媽媽~。
如意菜顧名思義,就是過年一定要吃的,吃了以後就一年都如意啦!那為甚麼這道菜可以叫做如意菜哩?黑黑水水的….,ㄟ~幫媽媽說句話,因為這是從除夕就煮好,為了等我,要吃的時候才熱,所以裡面很多料煮久了,吸了醬油,都變黑黑了,不過,這樣每個料都吸足了味道,很好吃啊!喔~為甚麼叫如意菜呢?因為裡面有十種材料,十全十美囉!
材料:黃豆芽(不能去頭尾,取其如意形狀,可以說是這道菜的精神領袖啊)、筍絲、金針、木耳、豆干、髮菜、榨菜絲、芹菜、冬菇絲、胡蘿蔔絲
做法:

  1. 先說好,真是很抱歉哩,每次做這道菜我都沒在旁邊,媽媽口述總是每次都不一樣,基本上有點像以前古早的食譜,要心領神會的那種,譬如說金針要先炒過?那炒之前要不要泡水?為甚麼我家的金針都打了一個結?媽媽沒說要加水,那為甚麼這道菜看起來水水的?像這種基本問題,我是完全沒辦法回答的,對~就是寫好玩的….
  2. 做法來囉,只有一句話,每樣菜都要分別炒過,最後炒在一起,髮菜要最後加,加點醬油,因為有榨菜,加鹽要小心,然後,就好了…..。

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