媽媽食譜-湖州粽

說到我媽的粽子，那更是厲害中的厲害了，因為好吃，親戚朋友都會搶著要，所以我媽年輕的時候，一年雖然只包一次，但一次就要包上200-300顆，因為要一直顧著火，所以每年端午節我媽總要有好幾個晚上沒辦法睡覺。長大以後，我才知道原來粽子也有好多種，不是人人都喜歡湖州粽的，有一次，我爸公司中午開會，放在便當裡的粽子不想浪費，送給同事吃，可能蒸的不好，爸爸帶去的兩顆肉粽變成軟趴趴水水的，同事覺得噁心不敢吃，我爸知道以後還很生氣，覺得自己捨不得吃還讓給你，認為人家不識貨，呵呵～好有愛啊…..，但因為太累，媽媽已經很多年不包粽子了，寫著好玩，圖片我是補不了了，長相就跟九如的粽子一樣。
湖州粽（鹹）
材料：圓糯米、梅花肉、粽葉
作法：

1. 梅花肉切厚長型，用醬油、酒醃一個晚上，圓糯米也要泡一個晚上。
2. 粽葉洗乾淨，要用熱水泡過，然後瀝乾。
3. 糯米洗乾淨瀝乾，拌入醬油（量以可以拌到米為準）。
4. 包紮粽子的方式就略過囉~（不過～還是要提一下，湖州粽的包法都是瘦長型的，包法跟台灣粽相同，我猜是因為配合梅花肉的長相？）
5. 將包好的粽子放入鍋內，拌入糯米剩下的醬油也倒入，加水淹過粽子，水滾後轉中小火，繼續煮3個小時，如果中間水變少了，要加入熱水。
6. 關火之後悶30分鐘，將粽子拿出來晾乾。
7. 晾乾後就可以冰起來，要吃的時候再用水煮來吃。

湖州粽（甜）
材料：圓糯米、紅豆、粽葉
作法：

1. 紅豆洗淨後，煮到爛，拿出來後用紗網把殼去掉
2. 紅豆沙放入麻布袋，將紅豆水擠乾，剩下紅豆泥（這件事在大家都擁有厲害的調理機之後，是不是就不是個事兒了？）
3. 起油鍋（放入橄欖油），放豆沙（豆沙和油的比例是2:1），放黃砂糖，一直炒到乾，這樣就完成豆沙的製作。
4. 將豆沙捏成適合的形狀，湖州粽都是捏成長條型，配合粽子的形狀
5. 後面步驟4-7和鹹粽相同（但不能放醬油啊！）