麻油雞

我很幸運的擁有兩個很會煮飯的婆婆與媽媽，因此也造成我完全不會煮飯的缺陷….，曾經在剛結婚的時候，很熱情的希望能每天幫老公煮一桌好吃的飯菜，但是經過幾次的失敗，發現自己真的沒有這方面的天份，我想..每個人的能力特質不同，既然已經有高手存在，我就不應該再堅持要搶別人的工作。不過，兒子們越長越大，下課回來的時候，經常會問我有什麼可以吃的，嗯～沒有！我家什麼也沒得吃，你以為去外面買蔥油餅回來自己煎很容易嗎？難死了！況且，我家常常會有蚊子透過抽油煙機的洞口飛入，所以，我早已將抽油煙機的洞口用保鮮膜密封起來，我可不想為了一兩次的油煙，再進行一次規模浩大的抽油煙機清潔與封存工作哩….，但是每天買肯德基蛋塔也不是很好的辦法吧！因此！我決定了，我要偶爾把兩個媽媽的食譜寫下來，否則下廚時間間隔過大，每次要煮都要重新問一遍，她們不覺得煩，我自己都覺得笨死了，人家說煮飯是經驗的累積，我們這種人還是用寫的比較快。
好的，關於麻油雞呢!這是一道了不起的菜，我媽是外省人，所以在嫁人之前，我沒吃過好吃的麻油雞，對麻油雞有錯誤的印象，對不起！在第一次作月子期間達到吃麻油雞的巔峰，每餐都有的吃，雖然當時有類似產後憂鬱症情緒發生，但並沒有影響我愛上這道菜，更神奇的事，我以前不敢吃薑，在這之後，我超愛吃薑的，怪吧!我幫我的外省媽媽問了客家媽媽關於麻油雞的食譜，當然我自己是沒有試過的，不過，避免以後忘記，問過的問題，實在有自己要記得答案的義務。以下是麻油雞的作法（老實說，簡單到我覺得其中必定有玄機，不過隨便啦！反正我也沒要煮）。

1. 首先熱鍋，將鍋子熱到沒有水分。
2. 加麻油（我想麻油本身香不香應該是個重點）。
3. 將老薑切片後下去炒。
4. 老薑炒到有一點點焦時，把雞肉放下去一起炒（婆都用腿肉，說不要選老母雞，吃起來會太老，而且我注意到，雞肉的皮已經都先拿掉了）。
5. 然後放米酒，不用超過雞肉沒關係，將鍋蓋蓋起煮。
6. 滾了以後再放些米酒，然後等雞肉熟了，酒精也都被蒸發了，這道菜就好了。